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本文目录

1. 粤菜海参的粤菜家常做法
2. 粤菜茄子煲的家常做法
3. 粤菜生蒸五花肉的六种家常做法

粤菜海参的家常做法

原料  ：海参（460克） 、排骨（460克） 、做大全木耳（40克） 、常粤菜火腿半两、做法葱一条、视频姜二片 。家常

制作步骤：

1,粤菜将排骨剁成块状放人滚水中煮五分钟，捞起洗净。做大全

2,海参洗净，放入滚水中 ，加入葱一条、姜一片 、酒半汤匙煮滚 ，煮五分钟，捞起洗净，切大件，空干水分。

3,木耳用清水浸至发大，撕成小块
，放入沸水中煮五分钟
，捞起洗净。

4,水适量，放入煲内煲滚，放下排骨、火腿、姜、木耳煲滚，慢火煲2小时  ，放下海参再煲一小时，期间根据口味加盐调味 。

粤菜茄子煲的家常做法

材料

茄子2－3只
，猪肉碎250克 ，咸鱼1茶匙（预先蒸熟备用），豆瓣酱半茶匙，生抽 、老抽各1/2茶匙，蒜茸2茶匙 ，韭黄少许，蚝油1茶匙，红椒丝半茶匙

做法

1 、烧熟油将茄子炸透（约4分钟）
，然后沥干油备用。

2
、用蒜茸起镬 ，放入猪肉碎炒香 ，再放入预先蒸熟的咸鱼 ，加入豆瓣酱及红椒丝调味 ，再炒至干身。

3、放入茄子及1碗上汤或水埋芡，最后放入蚝油、糖、生抽及老抽调味。

4、再煮2分钟
，放入预先烧红的瓦煲，放入韭黄封盖3分钟即可。

粤菜生蒸五花肉的六种家常做法

一、做法一

1、材料

五花肉300克  、五香蒸肉粉100克、姜丝适量、生抽5克、糖3克 、盐3克、豆瓣酱5克、水10毫升。

2 、步骤

1)碗中放入猪五花、姜丝
 、生抽、糖 、盐 、豆瓣酱
。

2)再放入五香蒸肉粉、水 ，搅拌均匀
，腌制15分钟。

3)放入蒸锅，大火蒸30分钟
。

4)出锅扣上大盘 ，翻过来即可食用。

二、做法二

1 、材料

五花肉250g
、食盐适量
、蒜适量、料酒适量、生抽适量
、老抽适量、蚝油适量、调和油适量 、五香粉适量 、白糖适量
。

2 、步骤

1)五花肉在清水中浸泡30分钟，去除血水 ，洗净。

2)切成簿片 。

3)将切好的肉放入大碗中加适量生抽、老抽
、料酒
、白糖、五香粉 、蚝油、姜丝腌制4小时以上 。

4)大蒜用刀略拍一下，放在五花肉上。

5)放入蒸锅内 ，水开后蒸35-40分钟。

6)蒸好的五花肉蒜香浓郁 ，肉肥而不腻。

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